「旨い水と除菌効果」

セパレーターシステム工業株式会社

顧問　山地信幸

松澤　皓三郎

松澤　慎二

「水」を番地に付けて、どのような―「酸性水なの」・「中性水なの」・「アルカリ性水なの」―と各種の水を指定する試みを「pH−ORP−Pe」（水素イオン濃度―酸化還元電位―電子要求濃度）で試みた。

特に食塩水の電気分解について生成される水の番地指定を図1に示した。

因みに、血液の番地を中心としてその電解水としての「酸性水−アルカリ性水」の経時的挙動を図1で図解した。「リンゲル注射液」として用いられる「生理食塩水」のpH-ORP-Peが血液と約同等番地であることは図より明白である。

　そして「旨い水」も15℃近傍でpH−ORP−Pe共に血液番地に近いほど「旨く」感じることが盲目テストで明らかになった。

　食塩電解水を用いた除菌力水はpH2.5、ORP1.3Vで指定され、この水を強電解酸性（化）水という。

電解水の除菌の特徴は�@瞬時殺菌できる�A全ての菌の殺菌能を持つ。�B耐性発生がなく、副作用がない、という�@、�A、�Bの同時効果がその特徴である。

次亜塩素酸ソーダーでは同効果は期待できない。よって物理化学的性能を電解水に求めると、pH＝−log[H+]であり、Pe=−log[e-]である。

これはpHが小さい（酸性側）ことは酸性O２-が多くH+の要求度が高くPeが大きい時は電子要求度が高いことを意味している。

菌の単純細胞はタンパク構造体のチャンネルを形成している。このタンパク構造体の端はプラスかマイナスに帯電していて、この帯電体が高Peの強酸化水に接触すると、マイナスの電荷が瞬時に奪われる。よってタンパク構造体は破壊され、細胞膜は破れ、内部DNAが流出して死滅する。この現象は、細菌の種類に依存しない。

当然のことながらpH11前後の場合は逆にプラス電荷が瞬時に奪われることが言える。

これらの現象は電気エネルギーとして得られたPeの現象に依存しているといえる。

例として、電解水の除菌の威力を黄色ブドウ球菌や大腸菌を用いて示した。